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Atperson Formación

Enología Avanzada

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Enología Avanzada

Detalles del curso

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 50 horas de estudio
  • Duración: 1 Mes
  • Inicio: A elegir

¿Quieres introducirte en el mundo de la sumillería y la cata de vinos? ¿Buscas aprender todo lo relacionado el mundo del vino y las crianzas en botella y especializarte en este sector? Si es así con este curso vas a poder hacerlo y conocer la cata y sus diversos sabores, los diferentes tipos de vinos y la labor del sumiller.

Se trata de un curso que se hará en la modalidad online que tendrá un mes de duración en el que se destinarán 50 horas lectivas aproximadamente. Para poder seguir todo el contenido del temario tendrás acceso a un campus virtual disponible las 24 horas del día desde cualquier ordenador con conexión a internet.

En este curso se trabajará qué es la cata, los procesos y sustancias, la elaboración y crianza de los vinos, los vinos especiales, su clasificación en España, la guarda del vino, el servicio del sumiller, el maridaje, el consumo de vino y la destilación.

  • Requisitos: Conexión a internet
  • Certificado de asistencia otorgado por Atperson Formación
  • Bonificable: Curso bonificable para empresasSi eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Enología
  • Cata de vinos
  • Pruebas de valoración sensorial
  • Aromas del vino
  • Procesos y sustancias
  • Fermentación alcohólica
  • Fermentación maloláctica
  • Sustancias de sabor dulce
  • Equilibrio de sabores y aromas
  • Elaboración y crianza
  • Vinos blancos y rosados
  • Crianzas de tintos en madera
  • Crianzas en botella
  • Vinos especiales
  • Clasificación de los vinos en España
  • Guarda de vino
  • Sumillería
  • maridaje
  • Consumo de vino
  • Destilación

Temario

1.0 La cata

  • 1.1 La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
  • 1.2 Fisiología de la cata
  • 1.3 El proceso. Instalaciones y utillaje
  • 1.4 Sensaciones visuales
  • 1.5 Sensaciones olfativas
  • 1.6 Sensaciones gustativas
  • 1.7 Los aromas del vino
  • 1.8 Fases y características de la cata

2.0 Procesos y sustancias

  • 2.1 La fermentación alcohólica
  • 2.2 La fermentación maloláctica
  • 2.3 Sustancias de sabor dulce
  • 2.4 Sustancias de sabor ácido
  • 2.5 Sustancias de sabor amargo
  • 2.6 Sustancias volátiles y otras
  • 2.7 Equilibrio de sabores y aromas

3.0 Elaboración y crianza

  • 3.1 Vinos blancos y rosados
  • 3.2 Vinos claretes y vinos grises
  • 3.3 Vinos tintos jóvenes y de guarda
  • 3.4 Tintos especiales: doble pasta y maceración carbónica
  • 3.5 Crianzas de tintos en madera
  • 3.6 Crianzas en botella
  • 3.7 El roble
  • 3.8 Vinos carbónicos y espumosos
  • 3.9 El champagne
  • 3.10 El cava

4.0 Vinos especiales

  • 4.1 Vinos licorosos
  • 4.2 Dulces naturales y naturalmente dulces
  • 4.3 Vinos generosos
  • 4.4 Vinos generosos andaluces
  • 4.5 Vinos de podredumbre noble

5.0 Clasificación de los vinos en españa

  • 5.1 Organización legislativa
  • 5.2 Vinos de calidad producidos en región determinada
  • 5.3 Vinos de calidad con indicación geográfica
  • 5.4 Vinos con do y do calificada
  • 5.5 Vinos de pago

6.0 La guarda del vino

  • 6.1 Las etiquetas
  • 6.2 La conservación
  • 6.3 La cava
  • 6.4 Armarios climatizados

7.0 El servicio

  • 7.1 El sumiller o somelier
  • 7.2 Los corchos
  • 7.3 El descorche de vinos tranquilos y espumosos
  • 7.4 Servir un vino

8.0 Maridaje

  • 8.1 Definición y tradición
  • 8.2 Maridajes. Tendencias
  • 8.3 Factores a tener en cuenta
  • 8.4 Contraste o afinidad
  • 8.5 El vino en la comida

9.0 Consumo de vino

  • 9.1 El vino y la salud
  • 9.2 Alteraciones del vino
  • 9.3 Contaminaciones
  • 9.4 Elegir un vino

10.0 La destilación

  • 10.1 Los sistemas de destilación
  • 10.2 Espirituosos procedentes de vino
  • 10.3 Espirituosos procedentes de hollejos
  • 10.4 Espirituosos procedentes de frutas
  • 10.5 Espirituosos procedentes de tubérculos y cereales
  • 10.6 Otros espirituosos

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