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Atperson Formación

Enología. Vinos, Licores y Aguardientes.

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Enología. Vinos, Licores y Aguardientes.

Detalles del curso

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 40 horas de estudio
  • Duración: 1 Mes

¿Te dedicas a la hostelería y necesitas especializarte en vinos, licores y aguardientes? Para ofrecer el mejor servicio a tus clientes fórmate con este curso de Enología, con el que aportarás un valor diferencial para poder asesorar sobre este tipo de bebidas con profesionalidad. Gánate a unos clientes cada vez más conocedores, y por tanto, exigentes en cuestión de vinos y licores.

La formación es autodidacta con acceso a un campus virtual donde encontrarás los materiales a estudiar. Otra ventaja de una formación online es la flexibilidad de horarios ya que no estás sujeto a los marcados por un centro. La duración del curso se estima en un mes, con 40 horas de dedicación. Podrás consultar dudas con profesores especializados.

Con el curso conocerás a fondo el proceso de elaboración del vino, con el cuidado de la uva, sus variedades y fermentación, así como las características específicas de los procesos de creación de vinos blancos, tintos, espumosos o generosos. Conocerás las denominaciones de origen españolas y el suelo y cultivo de la vid.

Sabrás ejecutar un perfecto proceso de cata con los maridajes más frecuentes y controlar el ritual del servicio de vinos, con la figura en alza del sumiller. Con el curso también aprenderás el proceso de elaboración de licores y aguardientes de vino, aguardiente de sidra y otros aguardientes no procedentes del vino.

  • Requisitos: Conexión a internet
  • Certificado de asistencia otorgado por Atperson Formación
  • Bonificable: Curso bonificable para empresasSi eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • La materia prima: la uva
  • Elaboración de vinos blancos
  • Elaboración de vinos tintos
  • Elaboración de espumosos
  • Denominaciones de origen españolas
  • Vinos del mundo
  • El proceso de cata
  • Temperaturas de servicio
  • Tendencias en maridaje
  • Elaboración de licores y aguardientes de vino
  • Tipos de destilación
  • Aguardientes de sidra
  • Aguardientes no procedentes de vino
  • La cata de destilados
  • Servicio de los vinos
  • La figura del sumiller
  • Cavas y champagnes
  • Sentidos que intervienen en la cata
  • Variedades de uva
  • Tipos de catas

Temario

1.0 El mundo del vino

  • 1.1 Evolución histórica
  • 1.2 La materia prima: la uva
  • 1.3 La fermentación
  • 1.4 Elaboración de tintos
  • 1.4.1 Proceso de elaboración de vinos tintos
  • 1.5 Elaboración de blancos
  • 1.5.1 Proceso de elaboración de vinos blancos
  • 1.6 Vinos espumosos
  • 1.6.1 Elaboración de espumosos
  • 1.7 Elaboración de generosos
  • 1.7.1 Vinos generosos andaluces
  • 1.8 La crianza

2.0 Geografía vinícola de España

  • 2.1 Las denominaciones de origen
  • 2.2 Las variedades de uva
  • 2.3 Vinos del mundo

3.0 La cata

  • 3.1 Preliminares
  • 3.1.1 Tipos de catas
  • 3.2 Sentidos que intervienen
  • 3.3 El procedimiento
  • 3.3.1 El proceso
  • 3.4 La cata del cava
  • 3.4.1 El proceso
  • 3.5 Temperaturas de servicio
  • 3.6 Maridajes. Tendencias
  • 3.6.1 Maridajes más frecuentes

4.0 La vid

  • 4.1 El suelo
  • 4.2 Los cultivos

5.0 Elaboración de licores y aguardientes de vino

  • 5.1 Destilación simple
  • 5.2 Destilación contínua
  • 5.3 Sistemas usados en la elaboración
  • 5.4 Envejecimiento
  • 5.5 El brandy
  • 5.6 El coñac y el armañac
  • 5.7 Otros aguardientes de vino

6.0 Aguardientes de sidra

  • 6.1 El calvados
  • 6.2 El applejack

7.0 Aguardientes no procedentes de vino

  • 7.1 Ginebra
  • 7.2 Vodka
  • 7.3 Whisky
  • 7.4 Akuavits y snaps
  • 7.5 Ron y cachaça
  • 7.6 Tequila y mezcal
  • 7.7 Cerveza
  • 7.8 Pacharán
  • 7.9 Oporto

8.0 La cata de destilados

  • 8.1 Aguardientes blancos
  • 8.2 Aguardientes envejecidos

9.0 El servicio de los vinos

  • 9.1 La figura del sumiller
  • 9.2 La guarda del vino
  • 9.3 El servicios de vinos
  • 9.4 Vinos de licor
  • 9.5 Cavas y champagnes