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Ransa Formación

Cocina profesional

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Detalles del curso

  • Curso
  • A distancia
  • 340 horas de estudio
  • Duración: 3 Meses

¿Eres un apasionado de la cocina o estás estudiando para la profesión? Incrementamos nuestra variada oferta formativa con este curso de Ransa Formación, donde aprenderás, en tan sólo 3 meses, a analizar los principios básicos de la cocina, y adquirirás los conocimientos necesarios para ser un buen cocinero profesional.

Conócelo todo sobre la cocina y el arte de cocinar todo tipo de platos y complementos culinarios. Estudiarás desde cómo se distribuye y administra el espacio para cocinar, hasta cuáles son los entremeses o platos italianos más cocinados y de buena calidad y sabor. Deberás aprender los términos culinarios básicos, las cualidades principales de un buen cocinero, la maquinaria que se debe utilizar y su uso, o incluso las herramientas básicas como la batería de cocina o los moldes.

También te enseñarán cuáles son los condimentos más importantes para la comida y cómo deben usarse, los fondos de cocina, las grandes salsas básicas, las ensaladas, los potajes y sopas y los entremeses. Aprenderás a cocinar carnes, pescados, guarniciones, mariscos o fritos. Además te enseñarán cómo se conservan todos los alimentos.

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España

¿Qué aprendes en este curso?

  • Cocina profesional
  • Maquinaria
  • Moldes
  • Términos culinarios
  • Cocina
  • Herramientas
  • Distribución del espacio de trabajo
  • Administración de la cocina
  • Batería
  • El cocinero
  • Condimentos vegetales
  • Condimentos frescos
  • Fondos de cocina
  • Gelatinas
  • Salsas
  • Guarniciones
  • Hortalizas
  • Fritos
  • Pastas italianas
  • Entremeses
  • Postres

Temario

Módulo 1

  • 1. Términos culinarios
  • 2. Cualidades del cocinero
  • 3. La cocina
  • 4. División del local de cocina
  • 5. Maquinaria I. Fogones, utensilios de cocina, prevención de accidentes
  • 6. Maquinaria II. Otros generadores de calor
  • 7. Maquinaria III. Generadores de frío
  • 8. Pequeña maquinaria
  • 9. Batería de cocina I
  • 10. Batería de cocina II
  • 11. Moldes
  • 12. Herramientas
  • 13. Distribución del trabajo en la cocina
  • 14. Orden de trabajo diario en la cocina
  • 15. Administración de la cocina
  • 16. Condimentos
  • 17. Condimentos de vegetales secos
  • 18. Condimentos frescos. Hortalizas de condimentación
  • 19. Fondos de cocina I
  • 20. Fondos de cocina II. Gelatinas
  • 21. Fondos de cocina complementarios
  • 22. Grandes salsas básicas
  • 23. Pequeñas salsas básicas
  • 24. Salsas derivadas
  • 25. Hortalizas I
  • 26. Hortalizas II
  • 27. Ensaladas
  • 28. Legumbres secas
  • 29. Potajes, sopas, consomés y cremas
  • 30. Entremeses, savouries y aperitivos.

Módulo 2

  • 1. Guarniciones
  • 2. Fritos
  • 3. Pastas italianas
  • 4. Huevos
  • 5. Pescados
  • 6. Mariscos
  • 7. Carnes
  • 8. Carnes. Estudio particular de la especie
  • 9. Vacuno menor
  • 10. Aves
  • 11. Conservación de géneros
  • 12. Postres.

Información adicional

Posibilidad de fraccionar el pago

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