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Ransa Formación

COCINA CREATIVA O DE AUTOR

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COCINA CREATIVA O DE AUTOR

Detalles del curso

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración: 2 Meses

Con este curso de cocina creativa o de autor podrás conocer la evolución de la gastronomía moderna, desde sus comienzos. También podrás actualizar y modernizar las técnicas de cocina, así como de productos y tendencias.

El curso para aprender cocina creativa y de autor consta de muchas unidades temáticas que tratan muchos temas de la cocina moderna, como son: Evolución histórica de la cocina, Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización, Fundamentos Características generales de estos tipos de cocina, Evolución de los movimientos gastronómicos, Pioneros franceses y españoles, La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina y Platos españoles más representativos, entre otras.

El curso Cocina creativa o de autor cuenta con 200 horas de formación, impartidas a distancia. El centro envía los materiales de estudio y aprendizaje a todo el alumnado, y, además, pone a su disposición un servicio de consultas y un tutor personal, para que todos los alumnos puedan sacar el máximo partido de la experiencia formativa.

Si te interesa el curso Cocina creativa o de autor ya puedes solicitar más información sin compromiso a través de esta página web.

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España

¿Qué aprendes en este curso?

  • Cocina creativa
  • Modernización DE TÉCNICAS
  • Tendencias Y PRODUCTOS
  • Actualización

Temario

Cocina moderna, de autor y de mercado

  • Evolución histórica de la cocina
  • Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización
  • Fundamentos
  • Características generales de estos tipos de cocina
  • Evolución de los movimientos gastronómicos
  • Pioneros franceses y españoles
  • La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina
  • Antecedentes
  • Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias
  • De la Nueva Cocina o Nouvelle Cuisine a la cocina actual
  • Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa
  • Cocina de fusión
  • Cocina creativa o de autor
  • Platos españoles más representativos
  • Su repercusión en la industria hostelera
  • El mercado y sus productos
  • Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década
  • Influencia de otras cocinas

Experimentación y evaluación de resultados

  • Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
  • Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
  • Análisis, control y valoración de resultados
  • Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
  • Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

Información adicional

Posibilidad de pago en dos mitades

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