Curso & Trabajo El portal para preparar tu futuro
Acceso centros 902 887 519

Curso&Trabajo

Busca entre 237.989 cursos en más de 164 categorías

Ransa Formación

ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

Ransa Formación

ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

Detalles del curso

  • Curso
  • A distancia
  • 100 horas de estudio
  • Duración: 2 Meses

¿Consideras que los platos de un restaurante están obligados a la buena presentación de éstos? ¿Es un símbolo de calidad para ti? Este curso de Ransa Formación te da la oportunidad de aprender todo lo relacionado con la preparación de platos con vistas al cliente.

Este aprendizaje te ayudará a desarrollar tus dotes de buen cocinero, haciéndote entender que no solamente el hecho de cocinar bien ya basta para satisfacer al cliente, sino la presentación de los platos es también igual de importante. No es lo mismo entregar a una mesa un plato donde la salsa está derramando o uno dónde todo está bien colocado y visualmente agradable. Aprenderás la utilización de equipos, utensilios y géneros para la elaboración, además del despinado de pescados y el trinchado de las carnes, entre muchas otras competencias.

La formación se imparte a distancia, durante 100 lectivas repartidas en dos meses de aprendizaje. Si quieres ser un cocinero completo no dudes en realizar este curso que te hará crecer en el campo y satisfacer a los clientes en todos los aspectos.

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España

¿Qué aprendes en este curso?

  • Utilización de equipos
  • Utensilios
  • Géneros para elaboraciones
  • Normas básicas utilización
  • LimpiezaMateria primas
  • Elaboración de platos
  • Vista al cliente
  • Cortesía
  • Elegancia
  • Ingredientes
  • Cantidades
  • Tratamientos en crudo y cocinados
  • Normativa de manipulación
  • Mise en place
  • Presentación
  • Decoración
  • Guarniciones
  • Desespinado
  • Trinchado

Temario

TEMA 1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente

  • Equipos utensilios y sus características.
  • Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios.
  • Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina.
  • Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón especias y vinagre.

TEMA 2: Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente

  • Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
  • Fichas técnicas de las diferente elaboraciones: Ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
  • Mise en place del gueridón para la elaboración de platos.
  • Platos a la vista del cliente: Ingredientes y proceso de elaboración.
  • Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente.
  • Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos.

TEMA 3: Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

  • El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
  • El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
  • El cerdo y el jamón.

Información adicional

Posibilidad de fraccionar el pago.

Otros cursos que te pueden interesar

Curso Universitario Superior en Gestión, Diseño e Innovación Gastronómica

Curso Universitario Superior en Gestión, Diseño e Innovación Gastronómica El mundo de la Gastronomía es muy extenso y existe gran variedad de puestos de trabajo dependientes de este sector. La clave para que un negocio gastronómico funcione es conseguir que se diferencie del resto, que tenga una identidad propia y que transmita una determinada imagen con la que sus clientes se sientan identificados. Conseguir esto pasa por analizar cada uno de los aspectos...

+ info sobre el curso

Cocina y Gastronomía

INTRODUCCIÓN La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje...

+ info sobre el curso

Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos. HOTR0408 - Cocina

Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos. HOTR0408 - Cocina Detalles del curso Curso Nivel básico A distancia 300 horas de estudio Duración:Flexible Esta formación a distancia está orientada a los trabajadores del sector de la gastronomía que quieran aprender o actualizar los conocimientos sobre la preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Los alumnos clasificarán y conocerán las diferentes variedades de esta familia de alimentos y sabrán cómo usar maquinarias y equipos para desempeñar...

+ info sobre el curso

COCINA ITALIANA

COCINA ITALIANA Detalles del curso Curso A distancia 300 horas de estudio Duración: 3 Meses ¿Te apasiona la cocina italiana? ¿Quieres conocer todo lo que la relaciona? ¿Te gustaría sacar el chef italiano que llevas dentro? Con este curso de Ransa Formación tienes la oportunidad de dar respuesta a todas las preguntas anteriores, formándote como un cocinero de la “Bella Italia”. En esta enseñanza conocerás la cocina italiana con los diferentes alimentos y sus recetarios, los vinos...

+ info sobre el curso