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Ransa Formación

Enología, maridaje y cata de vinos

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Enología, maridaje y cata de vinos

Detalles del curso

  • Curso
  • A distancia
  • 240 horas de estudio
  • Duración: 2 Meses

Gastronomía y enología se dan la mano en este curso para mostrarte las combinaciones perfectas de vino y comida. Se trata de una formación a distancia de 2 meses de duración que te proporciona las habilidades necesarias para trabajar en un restaurante, en un bar o en una bodega.

Su plan de estudios, dividido en 2 módulos, empieza enseñándote la historia del vino, el vocabulario básico de cata y la clasificación de los vinos y acaba mostrándote cómo educar los sentidos para poder apreciar la unión de la cocina y el vino. Además, algunos ejemplos de menús maridados y comentados te ayudarán a poder elaborar combinaciones aún más elaboradas.

Se trata de un curso a distancia, que podrás estudiar tranquilamente desde tu casa. Pero no por eso estarás más desatendido. El centro pondrá a tu disposición un tutor personal, que solucionará todas tus dudas. Además, te enviará los materiales de aprendizaje para poder empezar cuanto antes a aprender todos los conceptos clave para realizar unas buenas catas de vinos.

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España

¿Qué aprendes en este curso?

  • Restauración
  • Enología
  • Cata de vinosmaridaje
  • Gastronomía
  • Historia del vino
  • Pruebas de valoración sensorial
  • Aromas del vino
  • Servicio del vino
  • Etiqueta de un vino
  • Conservación de los Vinos
  • Defectos del vino
  • Léxico enológico básico
  • Alianzas
  • Menú
  • Sentido del olfato
  • Educación de los sentidos
  • Elaboración de los alimentos
  • Vinos
  • Hierbas aromáticas

Temario

MÓDULO 1. ENOLOGÍA, CATA Y MARIDAJE.

  • 1. Introducción
  • 2. Historia del vino
  • 3. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
  • 4. Fisiología de la cata. Los sabores elementales
  • 5. Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata
  • 6. Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino
  • 7. Vocabulario básico de cata
  • 8. Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad
  • 9. Elaboración y cata de vinos blancos
  • 10. Elaboración y cata de vinos rosados y tintos
  • 11. Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble
  • 12. Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje
  • 13. Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios
  • 14. Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
  • 15. Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje
  • 16. Clasificación de los vinos en España
  • 17. Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección).
  • 18.Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra
  • 19. Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje
  • 20. Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje
  • 21. Cómo leer la etiqueta de un vino
  • 22. El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación
  • 23. La bodega. Guarda y conservación de los vinos
  • 24. El vino y la salud
  • 25. Enfermedades, alteraciones y defectos del vino
  • 26. Léxico enológico básico

MÓDULO 2. ALIANZAS, MARIDAJES Y MENÚS.

  • 27. La educación de los sentidos
  • 28. El sentido del olfato y el maridaje
  • 29. El sentido del gusto y el maridaje
  • 30. La fusión: Tacto, aroma y sabor
  • 31. Elaboración de los alimentos y maridaje
  • 32. La cocina y el vino
  • 33. Vinos, hierbas aromáticas y especias
  • 34. Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles
  • 35. Un vino para cada plato. Un plato para cada vino
  • 36. Ejemplos de menús maridados y comentados

Información adicional

Posibilidad de fraccionar el pago