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Ransa Formación

Recepción y lavado de servicios de catering

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Recepción y lavado de servicios de catering

Detalles del curso

  • Curso
  • A distancia
  • 110 horas de estudio
  • Duración: 2 Meses

Ransa Formación presenta este curso en lavado y recepción de servicios de catering, formándote como profesional en esta específica tarea para que puedas trabajar en cualquier empresa de catering.

El curso se realizará a distancia durante 110 horas de estudio, equivalentes a dos meses de duración. Tiene un programa didáctico enfocado de manera práctica al trabajo que deberás realizar, y cuenta con tres grandes temas. En el primero, tratarás el lavado de los materiales del catering, conociendo todo el proceso y la maquinaria básica. En el segundo tema, analizarás la seguridad de las zonas de lavado en las instalaciones de catering, que deben cumplir unos requisitos mínimos.

En la tercera y última unidad, aprenderás a clasificar y manipular los residuos procedentes del servicio de catering. Tendrás que ser capaz de eliminarlos y controlar las plagas. Estarás advertido de los riesgos de una mala manipulación de estos residuos, entre ellas varias enfermedades. Esto te llevará a descubrir las prácticas de higiene correctas y los sistemas de autocontrol.

Mantén limpio y seguro el negocio del catering con tu trabajo. ¡Podrás empezar tu vida laboral al terminar la formación!

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España

¿Qué aprendes en este curso?

  • Catering
  • Recepción servicios catering
  • Lavado servicios catering
  • Lavado de materiales
  • Proceso de lavado
  • Equipo de lavado básico
  • Seguridad en zonas de lavado
  • Las instalaciones de catering
  • Normas de seguridad
  • Productos de limpieza comunes
  • Métodos de limpieza
  • Manipulación de los residuos
  • Clasificación de los residuos
  • Control de plagas
  • Desinfección
  • Fuentes de infección alimentaria
  • Análisis de peligros
  • Puntos de control críticos
  • Higiene GPCH

Temario

TEMA 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING

  • 1.1. El departamento de lavado en instalaciones de catering
  • 1.2. El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering
  • 1.3. Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento
  • 1.4. Fases
  • 1.5. Resumen de contenidos

TEMA 2. SEGURIDAD Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO EN INSTALACIONES DE CATERING

  • 2.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering
  • 2.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
  • 2.3. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones
  • 2.4. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución
  • 2.5. Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: Uniformes de lavado: lencería y zapatos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
  • 2.6. Resumen de contenidos

TEMA 3. MANIPULACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING EN LA ZONA DE LAVADO

  • 3.1. Manejo de residuos y desperdicios
  • 3.2. Eliminación de residuos y control de plagas
  • 3.3. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones prácticas
  • 3.4. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios
  • 3.5. Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios
  • 3.6. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  • 3.7. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
  • 3.8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC
  • 3.9. Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones
  • 3.10. Resumen de contenidos

Información adicional

Posibilidad de fraccionar el pago