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Camarero Servicio de Sala

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Camarero Servicio de Sala

Detalles del curso

  • Curso
  • Online
  • Duración: 3 Meses
  • Inicio: A elegir

¿Trabajas en el mundo de la hostelería? Si quieres aprender más sobre este oficio, te presentamos este curso de Camarero Servicio de Sala impartido por Accerto - Formación Bonificada para Empresas -. Mejora tus habilidades como camarero, en este curso destinado a trabajadores contratados en régimen general.

El sector de la restauración en España goza de una reputada fama, por lo que para seguir manteniendo este título y atraer el máximo número posible de clientes, es necesario que el servicio que se ofrezca sea profesional, ágil y de calidad.

Estudiarás las normas de conducta de un camarero en el establecimiento y el tratamiento que debe dispensar a los clientes. Evaluarás la forma en que debe ordenarse y disponer un comedor para que el servicio sea lo más ordenado posible, y el protocolo de vestimenta de los empleados. Aprenderás las formas en que debes recibir y acomodar al comensal, así como la despedida. Aprenderás a confeccionar menús y a transportar y servir los platos, trinchar la carne, quitar las espinas al pescado…adquirirás conocimiento sobre vinos y maridaje para proporcionar una buena recomendación al comensal, así como de licores, tipos de queso, etc. El temario también incluye un apartado dedicado a la decoración de los espacios y mesas, y distintos tipos de servicios. Estudiarás el proceso de gestión de cobros y el hacer la caja todos los días, así mismo, aprenderás las técnicas de tratamiento de quejas, reclamaciones y sugerencias de los clientes y las posibles soluciones.

El curso, que tiene una duración de 60 horas repartidas en tres meses, se imparte en modo online, por lo que podrás estudiar en tu casa en tus ratos libres.

  • Descuento: Curso 100% bonificable para empresas. Si eres trabajador activo, tu empresa puede deducir la totalidad del importe de esta formación.
  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Deontología de la profesión de camarero
  • Sector de la restauración
  • Código vestimenta camareros
  • El mobiliario principal y el auxiliar
  • El material de trabajo
  • El trato con el cliente
  • Recepción y acomodo del cliente
  • Transportes de viandas
  • Trinchado y despinado
  • Normas generales de servicio
  • Doblaje de mesas
  • Tipos de vinomaridaje
  • Tipos de queso
  • Elaboración y clasificación del vino
  • Licores y aguardientes
  • Decoración de mesas
  • Montaje de bufet
  • Servicio de habitaciones
  • Confección de menús
  • Confección de cartas
  • Facturación y cobro
  • Atención al cliente

Temario

1. Introducción al restaurante

  • 1.1. Deontología de la profesión
  • 1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
  • 1.3. El restaurante-comedor y sus dependencias
  • 1.4. La brigada
  • 1.5. Los uniformes
  • 1.6. Relación del comedor con otros departamentos
  • 1.7. El mobiliario principal y el auxiliar
  • 1.8. El material de trabajo
  • 1.9. La mise en place

2. El trato con el cliente

  • 2.1. Recepción y acomodo del cliente
  • 2.2. Despedida
  • 2.3. La comanda

3. Clasificación de los servicios

  • 3.1. Introducción
  • 3.2. Transportes de viandas
  • 3.3. Clasificación de los servicios
  • 3.4. Trinchado y despinado
  • 3.5. El desbarase de mesas
  • 3.6. Normas generales de servicio
  • 3.7. Doblaje de mesas
  • 3.8. El bufet de servicio

4. Los vinos: su servicio

  • 4.1. Introducción histórica
  • 4.2. Las uvas y sus componentes
  • 4.3. Fermentación del mosto y composición del vino
  • 4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades
  • 4.5. Elaboración y crianza
  • 4.6. Servicio

5. Licores y aguardientes

  • 5.1. Introducción: breve historia de la destilación
  • 5.2. Elaboración de licores y aguardientes
  • 5.3. Tipos de aguardiente y licor
  • 5.4. Otras bebidas
  • 5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos

6. El queso

  • 6.1. El queso: introducción
  • 6.2. Elaboración del queso
  • 6.3. Clasificación de los quesos
  • 6.4. Distintas variedades de quesos y sus características
  • 6.5. Otros quesos

7. Decoración de mesas

  • 7.1. Decoración de mesas con flores
  • 7.2. Decoración de mesas con frutas
  • 7.3. Decoración de buffet

8. Servicios especiales

  • 8.1. Introducción
  • 8.2. Montaje de bufet de desayunos
  • 8.3. Montaje de mesas de desayunos
  • 8.4. Servicio de desayunos continentales
  • 8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa
  • 8.6. Servicio de habitaciones
  • 8.7. Servicio de desayunos en pisos
  • 8.8. Servicio de comidas en pisos
  • 8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes
  • 8.10. Servicio de banquetes
  • 8.11. Tipos de montaje de mesas
  • 8.12. Montaje de mesas de reuniones
  • 8.13. Clases de buffet
  • 8.14. Montaje y servicio de mesas de bufetes

9.Otras tareas y servicios

  • 9.1. La confección de menús
  • 9.2. La confección de cartas
  • 9.3. Servicios a la vista del cliente
  • 9.4. Los postres

10. Facturación y cobro

  • 10.1. El proceso de facturación
  • 10.2. Liquidación
  • 10.3. Caja del día
  • 10.4. Diario de información e informe de ventas
  • 10.5. La comanda

11. Atención al cliente

  • 11.1. Características esenciales de la empresa de servicios
  • 11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres
  • 11.3. El personal
  • 11.4. La comunicación
  • 11.5. Normas de atención al cliente
  • 11.6. La protección de usuarios y consumidores
  • 11.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento
  • 11.8. Las resoluciones

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