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Bureau Veritas Business School

Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000

Bureau Veritas Business School

Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000

Detalles del curso

  • Curso
  • Online
  • 70 horas de estudio
  • Inicio: A elegir

El curso tiene como objetivo que los estudiantes sean capaces de implantar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000.

Los alumnos serán capaces de conocer la legislación aplicada a la higiene alimentaria, introduciendo los nuevos reglamentos del paquete de higiene. Así como integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa, y conocer los principios y el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico. Además, profundizarán en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene, así como serán capaces de asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad, a través de la Norma ISO 22000. Por último podrán realizar la planificación, programación y desarrollo de auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000, en empresas del sector alimentario, y conocer el proceso de Certificación de una organización.

La formación se realiza siguiendo la metodología online y tiene una duración de 70 horas lectivas.

  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España ( A Coruña, Álava, Albacete, Alicante, Asturias, Ávila, Barcelona, Burgos, Cantabria, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Girona, Granada, Guadalajara, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, La Rioja, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza )
  • Certificado de asistencia otorgado por Bureau Veritas Business School

¿Qué aprendes en este curso?

  • ISO 22000
  • APPCC
  • Sistema de análisis de Peligros
  • Puntos de Control Críticos
  • Seguridad alimentaria
  • Calidad alimentaria
  • La Norma ISO 22000:2005
  • alimentos
  • Sistemas de inocuidad de los alimentos
  • Higiene alimentaria
  • Control de calidad

Temario

Programa:

Módulo 1: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

  • 1.- Marco Legal de la Higiene Alimentaria
  • 2.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
  • 3.- Planes Generales de Higiene
  • 4.- Sistema de APPCC: actividades preliminares
  • 5.- Principios del APPCC
  • 6.- Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven

Módulo 2: La Norma ISO 22000:2005

  • 7.- Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000
  • 8.- SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000
  • 9.- SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000
  • 10.- SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000

Módulo 3: Auditorías según la Norma ISO 22000:2005

  • 11.- Auditorías y Certificación del SGIA
  • 12.- Perfil del Auditor de un SGIA
  • 13.- Planificación y Preparación de la Auditoría de un SGIA
  • 14.- Proceso de Auditoría de un SGIA
  • 15.- Informe de Auditoría y Segumiento de un SGIA

Titulación:

  • Certificado Auditor interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen), expedido por Bureau Veritas.
  • Certificado de Aprovechamiento del Curso Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000, expedido por Bureau Veritas Business School.
  • El certificado de Auditor interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000, expedido por Bureau Veritas, se obtendrá tras la realización y superación del Examen correspondiente.

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