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Ideario Formación

Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

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Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Detalles del curso

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
  • Duración: 2 Meses
  • Inicio: A elegir

Si te dedicas al sector culinario y quieres ampliar tu recetario personal, este curso te ayudará a ello. Repasarás las mejores recetas procedentes de todo el mundo, te adentrarás en la cocina española descubriendo los platos más típicos de cada comunidad y te introducirás en los aspectos generales de la cocina creativa.

Se trata de una formación a distancia que te permitirá aprender las mejores recetas desde la cocina de tu casa. El curso consta de 80 horas de estudio, que podrás repartir a lo largo de dos meses, y está especialmente dedicado a profesionales del sector.

El programa docente cuenta con una gran variedad de temas que te llevarán desde la cocina más tradicional a la más innovadora. Empezarás viendo la historia y las características propias de la gastronomía española y conocerás los platos tradicionales de todas sus regiones. A continuación, abarcarás la cocina internacional y verás con más detenimiento las recetas típicas de países como Francia, y su nouvelle cuisine, Italia, China o Japón. Finalmente, recibirás nociones básicas sobre la cocina de autor y la combinación de alimentos para elaborar menús creativos propios de la alta cocina.

Todos estos conocimientos harán de ti un profesional cualificado mucho más completo y podrás mejorar tus platos con los mejores trucos de todo el mundo. Si quieres convertirte en todo un especialista culinario, ¡éste es tu curso!

  • Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad Social
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Cocina española
  • Cocina internacional
  • Cocina de autor
  • Cocina creativa
  • Alta cocina
  • Historia de la cocina española
  • Características de la gastronomía española
  • Cocina de todas las comunidades autónomas
  • Cocina francesa
  • Cocina china
  • Cocina japonesa
  • Cocina italiana
  • Nutrientes
  • Combinación de alimentos
  • Dieta equilibrada
  • Recetas de cocineros españoles
  • Fusión culinaria
  • Marketing Gastronómico
  • Uso clínico de ácidos grasos
  • Salsas y guarniciones

Temario

Modulo 1. Cocina española e internacional

  • Cocina Española
  • Peculiaridades de la cocina española.
  • Indice glucemico y dieta hipoglucemiante.
  • Cocina gallega.
  • Cocina asturiana.
  • Cocina de madrileña.
  • Cocina.
  • Cocina extremeña.
  • Cocina Navarra.
  • Cocina riojana-aragonesa.
  • Cocina catalana.
  • Cocina manchega.
  • Cocina andaluza.
  • Cocina murciana.
  • Cocina balear.
  • Cocina canaria.
  • Cocina vasca.
  • Cocina valenciana.
  • Cocina Internacional
  • La cocina francesa.
  • Cocina italiana.
  • Cocina china.
  • Cocina japonesa.

Modulo 2. Cocina creativa

  • Principios básicos de la combinación de los alimentos
  • Conceptos generales.
  • Los alimentos y su combinación.
  • Nutrientes.
  • Concepto de dieta equilibrada.
  • Uso clínico de los ácidos grasos.
  • La cocina del autor
  • Conceptos generales.
  • ¿Fusión o creación?
  • La nueva cocina de autor en España.
  • Algunas recetas de autores españoles.
  • Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
  • Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
  • Entrantes.
  • Salsas-guarniciones.
  • Pescados-mariscos.
  • Carnes.
  • Postres.

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