Curso & Trabajo El portal para preparar tu futuro
Acceso centros 902 887 519

Curso&Trabajo

Busca entre 237.989 cursos en más de 164 categorías

Ideario Formación

Preelaboración y Conservación Culinarias

Ideario Formación

Preelaboración y Conservación Culinarias

Detalles del curso

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 50 horas de estudio
  • Duración: 1 Mes
  • Inicio: A elegir

Si quieres trabajar en una cocina, te gustaría ampliar tu formación sobre preelaboración de platos y conservación de alimentos o ya eres cocinero pero careces de formación específica ,el curso de Preelaboración y Conservación Culinarias puede ayudarte.

Este curso, impartido por Ideario Formación, se incorpora al catálogo para ampliar nuestra gama de cursos en materia de cocina y formar a sus alumnos en todo lo relacionado con la preelaboración y la conservación culinarias. Para ello, cuenta con un completo temario que ahonda en aspectos como el uso de maquinaria y equipos básicos de cocina, la regeneración de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina, la preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina, la aplicación de sistemas de conservación, la presentación comercial, la participación de la mejora de la calidad, el aseguramiento de la calidad, la prevención y control de insumos, los procesos para evitar resultados defectuosos o la especificaciones en la restauración colectiva, entre otros.

El objetivo del curso, que se imparte a distancia y tiene una duración de 50 horas lectivas, es que sus alumnos puedan adquirir los conocimientos necesarios para poder trabajar y desarrollar técnicas culinarias en el ámbito de la restauración, así como conocer las técnicas de mejora de calidad. Además, los alumnos conocerán las formas básicas de corte y presentación de materias primas reconociendo productos de calidad y tendrán nociones sobre la aplicación de los sistemas de conservación y presentación comercial más habituales, tanto de géneros como de los productos culinarios más usuales.

Si te gusta la cocina y quieres aprender más sobre este ámbito, no dejes pasar la oportunidad y pide información a través del formulario de contacto para empezar a formarte cuanto antes.

  • Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad social
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
  • Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
  • Aplicación de sistemas de conservación
  • Presentación comercial
  • Participación de la mejora de la calidad
  • Aseguramiento de la calidad
  • Prevención y control de insumos
  • Procesos para evitar resultados defectuosos
  • Especificaciones en la restauración colectiva
  • Técnicas y procesos simples
  • Aplicaciones sencillas
  • Términos culinarios relacionados con la preelaboración
  • Tratamientos característicos de las materias primas
  • Cortes y piezas más usuales
  • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes
  • Modos de operación
  • Modos de control característicos
  • Identificación de los principales equipos asociados
  • Tratamiento de las materias primas

Temario

Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina

  • Identificación y clasificación según características fundamentales, funcionales y aplicaciones más comunes.
  • Especificaciones en la restauración colectiva.
  • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos.

Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

  • Definición.
  • Identificación de los principales equipos asociados.
  • Clases de técnicas y procesos simples.
  • Aplicaciones sencillas.

Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

  • Términos culinarios relacionados con la preelaboración.
  • Tratamientos característicos de las materias primas.
  • Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.
  • Fases de procesos, riesgos en la ejecución.
  • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados.

Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de lo sgéneros y productos culinarios más comunes de cocina

  • Identificación y clases.
  • Identificación de equipos relacionados.
  • Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
  • Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados.

Participación de la mejora de calidad

  • Calidad.
  • Aseguramiento de la calidad.
  • Actividades de la prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.