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Ideario Formación

Cata de Vinos

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Cata de Vinos

Detalles del curso

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • Duración: 2 Meses
  • Inicio: A elegir

El olfato, el color, el olor son detalles clave para conocer y valorar la calidad de un buen vino. Consta de una duración de 2 meses, y la modalidad es a distancia, lo que te permite que lo puedas compaginar con otros ámbitos de tu vida, sin sujeción a horarios y salvando la barrera física.

El objetivo fundamental del curso es que aprendas a disfrutar del mundo del vino; que aprendan a mirarlo, olerlo, degustarlo, y a interpretar lo que nos está contando desde la copa.

La cata de un vino distingue tres fases (visual, olfativa y gustativa) a partir de las cuales nuestros sentidos perciben cada uno de los rasgos analizables de un vino. En esta fase aprenderás el juego del lenguaje descriptivo, mediante el cual el catador identifica y describe sus percepciones.

Buena parte de la dificultad de la cata de un vino reside en saber identificar cuál es el tipo de aroma (primarios/ secundarios/ terciarios) que se percibe mientras tenemos nuestra nariz casi dentro de la copa.

  • Requisitos: Trabajador inscrito en el Régimen de la Seguridad Social
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Concocimiento valorar conocimiento de los tipos de vinos
  • Descrubrir matices
  • Encuadramiento Botánico de la Vid
  • Clima
  • Poda
  • El aroma y sabor
  • Uvas
  • Azúcares
  • Sustancias amargas y saladas
  • Vendimia
  • Cata de vinos
  • Etapas de maduración
  • Etapa de fermentación
  • Tipos de vino
  • Elaboración de vino y champagne
  • Vinos de licor
  • Crianza de vino
  • Vinos especiales
  • Barrica y la botella

Temario

MóDULO 1: Cata de Vinos 1ª Parte

TEMA 1. Introducción

  • Historia del Vino
  • Encuadramiento Botánico de la Vid
  • Los Componentes de la Vid
  • Ciclo Biológico de la Vid
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 2. La Viña

  • Factores que Intervienen en la Calidad
  • El Clima
  • El Suelo
  • La Poda
  • Maduración de la Uva
  • La Vendimia
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 3. La Uva

  • Los Componentes
  • El Color
  • La Forma del Grano
  • El Aroma
  • El Sabor
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 4. Variedades de Uva

  • Tipos
  • Uvas Autóctonas
  • Uvas Internacionales
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 5. Composición y Sustancias del Vino

  • Como se Analiza un Vino
  • El Alcohol
  • Los Azúcares
  • Los ácidos
  • Sustancias Amargas y Saladas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Cata de Vinos

TEMA 6. Elaboración de Vinos (I), Operaciones Comunes

  • Introducción
  • Etapa Prefermentación
  • Etapa Fermentiva
  • Etapa Posfermentativa
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 7. Elaboración de Vinos (II), Operaciones Comunes

  • Los Tipos de Vino
  • Vinificación en Tinto
  • Vinificación en Rosado
  • Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
  • Elaboración de Cava y Champagne
  • Elaboración de Vinos Generosos y de Licor
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 8. Clasificación y Características de los Vinos

  • Clasificación de los Vinos
  • Los Vinos Especiales (I)
  • Los Vinos Especiales (II)
  • La Crianza del Vino
  • La Barrica y la Botella
  • Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

MóDULO 2: Cata de Vinos 2ª Parte

TEMA 9. Cata / Degustación

  • Definición y Tipos
  • Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
  • Las Fases de la Cata
  • El Equilibrio del Vino
  • La Ficha de Cata
  • Vocabulario de Cata
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Cata de Vinos

TEMA 10. Fase Visual de la Cata

  • Color
  • Intensidad
  • Aspectos
  • La Evolución del Color según la Edad
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 11. Fase Olfativa de la Cata

  • La Fisiología del Aroma
  • Como Captar los Aromas
  • Los Tipos de Aromas en Cata
  • Las Series Aromáticas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 12. Fase Gustativa de la Cata

  • La Fisiología del Gusto
  • Sensaciones Gustativas
  • La Técnica de la Cata
  • Información, Interpretación y Evaluación del Vino
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 13. Conservación de los Vinos

  • La Edad del Vino. ¿Cuánto Dura?
  • Técnicas y Procedimientos. Cómo Conservar el Vino
  • Termómetros y Alcoholímetros
  • Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
  • Corchos, Etiquetas y Capsulas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 14. Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante

  • Normas Generales para el Servicio
  • Otras Operaciones del Servicio
  • Elementos y útiles Necesarios
  • La Temperatura de Servicio
  • Tipos de Cristalería Utilizados
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Cata de Vinos

TEMA 15. El Sommelier

  • Las Funciones del Sommelier
  • La Bodega en el Restaurante
  • La Carta de Vinos
  • Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
  • Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
  • Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Glosario
  • Bibliografía

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