Curso & Trabajo El portal para preparar tu futuro
Acceso centros 902 887 519

Curso&Trabajo

Busca entre 237.989 cursos en más de 164 categorías

Ideario Formación

Cata de Vinos

Ideario Formación

Cata de Vinos

Detalles del curso

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • Duración: 2 Meses
  • Inicio: A elegir

El olfato, el color, el olor son detalles clave para conocer y valorar la calidad de un buen vino. Consta de una duración de 2 meses, y la modalidad es a distancia, lo que te permite que lo puedas compaginar con otros ámbitos de tu vida, sin sujeción a horarios y salvando la barrera física.

El objetivo fundamental del curso es que aprendas a disfrutar del mundo del vino; que aprendan a mirarlo, olerlo, degustarlo, y a interpretar lo que nos está contando desde la copa.

La cata de un vino distingue tres fases (visual, olfativa y gustativa) a partir de las cuales nuestros sentidos perciben cada uno de los rasgos analizables de un vino. En esta fase aprenderás el juego del lenguaje descriptivo, mediante el cual el catador identifica y describe sus percepciones.

Buena parte de la dificultad de la cata de un vino reside en saber identificar cuál es el tipo de aroma (primarios/ secundarios/ terciarios) que se percibe mientras tenemos nuestra nariz casi dentro de la copa.

  • Requisitos: Trabajador inscrito en el Régimen de la Seguridad Social
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Concocimiento valorar conocimiento de los tipos de vinos
  • Descrubrir matices
  • Encuadramiento Botánico de la Vid
  • Clima
  • Poda
  • El aroma y sabor
  • Uvas
  • Azúcares
  • Sustancias amargas y saladas
  • Vendimia
  • Cata de vinos
  • Etapas de maduración
  • Etapa de fermentación
  • Tipos de vino
  • Elaboración de vino y champagne
  • Vinos de licor
  • Crianza de vino
  • Vinos especiales
  • Barrica y la botella

Temario

MóDULO 1: Cata de Vinos 1ª Parte

TEMA 1. Introducción

  • Historia del Vino
  • Encuadramiento Botánico de la Vid
  • Los Componentes de la Vid
  • Ciclo Biológico de la Vid
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 2. La Viña

  • Factores que Intervienen en la Calidad
  • El Clima
  • El Suelo
  • La Poda
  • Maduración de la Uva
  • La Vendimia
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 3. La Uva

  • Los Componentes
  • El Color
  • La Forma del Grano
  • El Aroma
  • El Sabor
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 4. Variedades de Uva

  • Tipos
  • Uvas Autóctonas
  • Uvas Internacionales
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 5. Composición y Sustancias del Vino

  • Como se Analiza un Vino
  • El Alcohol
  • Los Azúcares
  • Los ácidos
  • Sustancias Amargas y Saladas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Cata de Vinos

TEMA 6. Elaboración de Vinos (I), Operaciones Comunes

  • Introducción
  • Etapa Prefermentación
  • Etapa Fermentiva
  • Etapa Posfermentativa
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 7. Elaboración de Vinos (II), Operaciones Comunes

  • Los Tipos de Vino
  • Vinificación en Tinto
  • Vinificación en Rosado
  • Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
  • Elaboración de Cava y Champagne
  • Elaboración de Vinos Generosos y de Licor
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 8. Clasificación y Características de los Vinos

  • Clasificación de los Vinos
  • Los Vinos Especiales (I)
  • Los Vinos Especiales (II)
  • La Crianza del Vino
  • La Barrica y la Botella
  • Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

MóDULO 2: Cata de Vinos 2ª Parte

TEMA 9. Cata / Degustación

  • Definición y Tipos
  • Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
  • Las Fases de la Cata
  • El Equilibrio del Vino
  • La Ficha de Cata
  • Vocabulario de Cata
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Cata de Vinos

TEMA 10. Fase Visual de la Cata

  • Color
  • Intensidad
  • Aspectos
  • La Evolución del Color según la Edad
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 11. Fase Olfativa de la Cata

  • La Fisiología del Aroma
  • Como Captar los Aromas
  • Los Tipos de Aromas en Cata
  • Las Series Aromáticas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 12. Fase Gustativa de la Cata

  • La Fisiología del Gusto
  • Sensaciones Gustativas
  • La Técnica de la Cata
  • Información, Interpretación y Evaluación del Vino
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades

TEMA 13. Conservación de los Vinos

  • La Edad del Vino. ¿Cuánto Dura?
  • Técnicas y Procedimientos. Cómo Conservar el Vino
  • Termómetros y Alcoholímetros
  • Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
  • Corchos, Etiquetas y Capsulas
  • Lo que hemos aprendido
  • Test

TEMA 14. Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante

  • Normas Generales para el Servicio
  • Otras Operaciones del Servicio
  • Elementos y útiles Necesarios
  • La Temperatura de Servicio
  • Tipos de Cristalería Utilizados
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Cata de Vinos

TEMA 15. El Sommelier

  • Las Funciones del Sommelier
  • La Bodega en el Restaurante
  • La Carta de Vinos
  • Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
  • Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
  • Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups
  • Lo que hemos aprendido
  • Test
  • Actividades
  • Glosario
  • Bibliografía

Otros cursos que te pueden interesar

Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos. HOTR0108 - Operaciones Básicas de Cocina

Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos. HOTR0108 - Operaciones Básicas de Cocina Detalles del curso Curso A distancia 200 horas de estudio Duración:Flexible ¿Quieres ampliar la carta de tu restaurante? Con este curso a distancia de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos. HOTR0108 - Operaciones Básicas de Cocina aprenderás cómo hacer fáciles platos combinados y aperitivos de todas clases: técnicas, decoración y presentación de la comida, además de una pequeña formación en calidad y prevención de...

+ info sobre el curso

Diploma de Cocina y Salud

Diploma de Cocina y Salud La salud y los alimentos que tomamos son preocupaciones actuales para la sociedad y se tienen en cuenta los alimentos desde el punto de vista nutricional y de calidad para nuestro organismo. Las tendencias actuales son las de cuidar la alimentación al mismo tiempo que la de crear unos menús y platos innovadores, acordes con las tendencias alimenticias de estos tiempos. Este Curso de Cocina y Salud te ayudará a...

+ info sobre el curso

Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa Detalles del curso Curso Para profesionales y empresas A distancia 80 horas de estudio Duración: 2 Meses Inicio: A elegir Si te dedicas al sector culinario y quieres ampliar tu recetario personal, este curso te ayudará a ello. Repasarás las mejores recetas procedentes de todo el mundo, te adentrarás en la cocina española descubriendo los platos más típicos de cada comunidad y te introducirás en los aspectos generales de la...

+ info sobre el curso

Curso Online de Preparación de Aperitivos

Curso Online de Preparación de Aperitivos Detalles ¿Quieres dedicarte a la preparación de aperitivos? Con este Curso Online de Preparación de Aperitivos recibirás la formación necesaria que te capacitará y preparará para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades: por un lado tareas de programación, con el fin de realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y, por otro lado, de dirección, para tener una correcta formación...

+ info sobre el curso