Curso & Trabajo El portal para preparar tu futuro
Acceso centros 902 887 519

Curso&Trabajo

Busca entre 237.989 cursos en más de 164 categorías

Ideario Formación

APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva

Ideario Formación

APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva

Detalles del curso

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 50 horas de estudio
  • Duración: 1 Mes
  • Inicio: A elegir

Todas las empresas agroalimentarias utilizan el denominado APPCC -Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos-, que es una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de calidad de los alimentos que manipulan en la empresa. Si quieres aprender a manejar dicho sistema y a aplicarlo en el sector de la restauración colectiva, este curso impartido por Ideario Formación puede ser el tuyo.

En este curso conocerás cuáles son los principios generales por los que se rige el sistema APPCC y las etapas del sistema en una empresa de venta minorista de productos alimentarios. Estudiarás todo lo que conlleva la elaboración de platos, como por ejemplo, cómo es el proceso de recepción y almacenamiento de materias primas, la preparación de alimentos crudos y fritos, la descongelación, el cocinado y el recalentamiento, entre otras cosas.

También aprenderás en qué consiste la elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión y los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa dedicada a la restauración colectiva. Estos prerrequisitos a los que nos referimos son los planes de mantenimiento de locales e instalaciones, de control de aguas, de limpieza y desinfección, de desinsectación y desratización, de formación de manipuladores, de control de proveedores y de trazabilidad. Finalmente, sabrás cuáles son las prácticas recomendables o exigibles cuando se manipulan alimentos.

El curso, que tiene una duración total de 50 horas repartidas a lo largo de un mes, se imparte en modalidad a distancia, con lo cual podrás seguir con el estudio desde casa y sin necesidad de asistir a clase.

  • Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad social
  • Bonificable: Curso bonificable para empresas si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Industria agroalimentaria
  • APPCC
  • Analisis de peligros y puntos de control críticos
  • Prevención de peligros y riesgos
  • Control de calidad de los alimentos
  • Empresa de venta minorista de productos alimentarios
  • Elaboración de platos
  • Recepción y almacenamiento de materias primas
  • Descongelación
  • Preparación de alimentos crudos y fritos
  • Cocinado
  • Platos elaborados con huevo
  • Enfriamiento y Recalentamiento
  • Servicio al consumidor final
  • Prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa dedicada a la restauración colectiva
  • Plan de mantenimiento de locales
  • Plan de control de aguas
  • Prácticas de manipulación
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de formación de manipuladores
  • Plan de control de proveedores

Temario

1. Introducción

2. Principios generales para la aplicación de un sistema APPCC

  • 2.1. Principios por los que se rige el sistema APPCC
  • 2.2. Etapas del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos alimentarios

3. Elaboración de platos

  • 3.1. Recepción de materias primas
  • 3.2. Almacenamiento de materias primas
  • 3.3. Descongelación
  • 3.4. Preparación de alimentos crudos
  • 3.5. Preparación de alimentos fritos
  • 3.6. Cocinado
  • 3.7. Platos elaborados con huevo
  • 3.8. Enfriamiento
  • 3.9. Recalentamiento
  • 3.10. Almacenamiento de producto terminado
  • 3.11. Servicio al consumidor final

4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión

5. Prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa dedicada a la restauración colectiva

  • 5.1. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y utillaje
  • 5.2. Plan de control de aguas
  • 5.3. Plan de limpieza y desinfección
  • 5.4. Plan de desinsectación y desratización
  • 5.5. Plan de formación de manipuladores
  • 5.6. Plan de control de proveedores
  • 5.7. Plan de trazabilidad

6. Buenas prácticas de manipulación

Otros cursos que te pueden interesar

Diploma de Travel Manager

Diploma de Travel Manager El sector del turismo sigue siendo un pilar fundamental para la economía española. Muchas empresas del sector turístico necesitan expertos Travel Managers o gestores de viajes profesionales. En EXITAE, te ofrecemos la posibilidad de convertirte en uno de ellos con nuestro curso de Travel Manager. Está a tu alcance llegar a ser un experto en la gestión de viajes de negocios, aportando valor añadido a tu empresa Este curso está...

+ info sobre el curso

Curso online de Recepción de Hotel e Inglés Profesional para el Turismo

Curso online de Recepción de Hotel e Inglés Profesional para el Turismo Detalles ¿Quieres trabajar este verano? El sector del turismo es una de las principales opciones debido a la gran demanda estacional. Si quieres ganar ventaja ante una oferta de empleo en hostelería este curso online de Recepción de Hotel e Inglés Profesional para el Turismo te será de gran ayuda. En este producto formativo tratarás aspectos como: la situación general del...

+ info sobre el curso

Atención al Cliente en Hostelería 2013

Atención al Cliente en Hostelería 2013 Detalles del curso Curso Online 50 horas de estudio Duración: Flexible Atención al Cliente en Hostelería 2013 es un curso con el que podrás asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente, comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno, conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar...

+ info sobre el curso

Servicios especiales en restauración. HOTR0608 - Servicios de restaurante

Servicios especiales en restauración. HOTR0608 - Servicios de restaurante Detalles del curso Curso A distancia 200 horas de estudio Duración:Flexible ¿Quieres aprender a montar buffet, banquetes y catering? Este curso a distancia tiene como núcleo central el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración. Así que en 200 horas sabrás cómo diseñar decoraciones, ambientar locales y montar expositores visualmente atractivos para los clientes. ¡Nadie se podrá resistir a tus buffet, banquetes y catering! Requisitos: Residentes...

+ info sobre el curso