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Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía

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Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía

La nutrición y la dietética son temas que suscitan un gran interés general, fomentándose su estudio por parte de expertos en salud y resultando su consideración imprescindible en cualquier negocio relacionado con la alimentación. Cada vez más, los clientes de los restaurantes y los negocios de restauración examinan la oferta gastronómica con la vista puesta en el tipo de comida que se ofrece así como en el valor nutricional de los menús y los platos que los conforman.

La nutrición y la gastronomía de calidad son perfectamente compatibles.

Este Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía cuenta con varios módulos que hablan sobre la evolución de la Gastronomía (desde los alimentos hasta las cocinas de todo el mundo) y de sus implicaciones desde el punto de vista nutricional, haciendo especial hincapié en el conocimiento del vino como alimento saludable y elemento altamente gastronómico.

Es bien sabido que una de las principales secciones de cualquier buen negocio de restauración es su bodega. Los clientes han aprendido a apreciar un buen vino tanto como la comida que acompaña, por eso es tan importante una buena gestión de la bodega y el conocimiento de los vinos disponibles.

Este Curso Universitario Superior trata de dar las claves para el conocimiento del vino desde sus distintas perspectivas: las variedades, la oferta nacional y mundial, los aspectos económicos, la cata  y la comercialización en el ámbito de los negocios de restauración.

Este Curso Universitario Superior ha sido desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, a través de la Cátedra Ferran Adrià, y lo imparte EXITAE, Escuela Universitaria de Formación Abierta.

Las unidades didácticas de el curso de Nutrición, Vino y Gastronomía son:

1. Nutrición y gastronomía

  • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
  • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
  • Conceptos generales de nutrición y dietética

2. Vino y restauración

  • El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
  • El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
  • Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
  • La gestión de la bodega en los negocios de restauración 

Objetivos:

  • Adquirir el bagaje cultural necesario para entender el actual panorama gastronómico y sus implicaciones socio-económicas.
  • Conocer y distinguir los diferentes tipos de cocinas del mundo y su recorrido hasta nuestros días.
  • Conocer las diferentes denominaciones de origen español en relación con los productos gastronómicos de calidad.
  • Ubicar el vino como alimento y producto gastronómico de excepción.
  • Conocer los beneficios del vino para la salud.
  • Saber realizar un análisis sensorial, distinguiendo las características singulares de los diferentes tipos de vinos.
  • Saber analizar el impacto económico del vino como base del desarrollo de negocios gastronómicos y en el sector de la restauración.
  • Conocer las implicaciones de la gestión de una bodega de cualquier negocio de restauración.

Título del Curso:

Este Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela, en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.

"Curso Universitario Superior en Nutrición, Vino y Gastronomía" Por la Universidad Camilo José Cela

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