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Diploma de Vino y Gastronomía

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Diploma de Vino y Gastronomía

El vino ha formado parte de la cultura gastronómica española desde siempre. Sus aspectos nutricionales asociados a la salud han hecho de esta bebida un caldo indispensable en restaurantes y otros negocios de restauración.

Aprende el proceso de cata de vinos y la selección del mejor vino para cada ocasión y menú.

En este Curso se estudian también los diferentes tipos de vinos del mundo, así como las denominaciones de origen españolas y el impacto económico que ha generado este negocio.

En los negocios de restauración, más concretamente en los restaurantes, se están demandando profesionales capaces de gestionar la bodega y de aconsejar los vinos más adecuados a cada menú.

Este Curso de Vino y Gastronomía está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.

Objetivos:

  • Conocer los beneficios del vino en el ser humano, dentro de un consumo moderado y en la dieta mediterránea así como valorar los principales beneficios del vino en el corazón, el cerebro y en la lucha contra el colesterol.
  • Aprender los parámetros de calidad de un vino, conociendo el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas,  así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.
  • Aprender las diversas categorías de los vinos españoles, desde los modestos vinos de mesa, a los vinos de la Tierra, pasando por los vinos con Denominación de Origen (y la protección que disfrutan), así como los exclusivos vinos de Pago, y cuáles son las DD OO calificadas.
  • Definir que factores marcan las variaciones económicas del sector y valorar las tendencias de consumo en el futuro.
  • Gestionar de manera optima el trabajo administrativo de una bodega, así como la selección de proveedores o el control de stock.

Las unidades didácticas de el curso de Vino y Gastronomía son:

1. El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud

  • El vino, un alimento natural 
  • Valores nutricionales del vino
  • El vino en la alimentación
  • Efectos saludables del vino
  • Beneficios del vino en la salud
  • El milagro del resveratrol

2. El vino como experiencia. El proceso de cata

  • Los parámetros de calidad de un vino
  • Los procesos de elaboración de los vinos
  • La crianza y madurez del vino
  • Técnica de  análisis sensorial de los vinos
  • El leguaje del vino

3. Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas

  • Los vinos en el mundo
  • Las categoría de los vinos españoles
  • Las denominaciones de origen
  • Los vinos de Europa
  • Los vinos del Nuevo Mundo

4. Impacto económico del vino en el mundo

  • Historia y vino
  • Datos del nuevo milenio
  • El vino en España
  • Factores económicos actuales

5. La gestión de la bodega en los negocios de restauración

  • Hostelería y restauración
  • El sumiller
  • La bodega: gestión interna
  • La bodega: gestión comercial

Campus Virtual:

Este Curso de Vino y Gastronomía cuenta con un acceso a un Campus Virtual en el que encontrarás todos los temarios y materiales del curso on-line. Además, podrás consultar el estado de tus estudios, tendrás una agenda donde organizarte el tiempo de estudio, hacer ejercicios, etc.

El Campus tiene, entre otras, las siguientes secciones:

  • Inicio Donde se visualizan, a modo de resumen, los principales aspectos relacionados con tu actividad docente y comunicación con el equipo de EXITAE.
  • Aula Estarán a tu disposición los recursos didácticos complementarios para el estudio: resúmenes, esquemas, test, ejercicios, recomendaciones, vídeos, etc.
  • Comunicación Te podrás comunicar con el equipo docente, a través de la mensajería interna y Skype.
  • Foros y debates En esta sección podrás encontrar información de otros alumnos que han ido hablando en nuestros foros sobre los estudios y podrás participar en los debates.
  • Perfil Gracias a esta sección podrás ver, en todo momento, tus datos personales y tu expediente académico.
  • Horario En este apartado encontrarás los horarios en los que tienes a tu disposición el equipo docente.
  • Servicios Como la biblioteca virtual, el acceso a prácticas presenciales o a prácticas en empresa.
  • Secretaría En ella podrás pedir información sobre cuestiones relacionadas con el estudio que estás cursando.
  • Calidad Desde este apartado recibimos tu opinión mediante encuestas sobre nuestro sistema.

Título del Curso:

Este Curso de vino y gastronomía cuenta con el aval de la Universidad Camilo José Cela. Aquellos alumnos que concluyan el estudio del Curso, y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el certificado emitido por la Universidad Camilo José Cela, en la que se inscribe la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.

"Curso de Vino y Gastronomía" Por la Universidad Camilo José Cela

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