Curso & Trabajo El portal para preparar tu futuro
Acceso centros 902 887 519

Curso&Trabajo

Busca entre 237.989 cursos en más de 164 categorías

AULA 10 CENTRO DE FORMACIÓN

Curso online de viticultura, enología y cata

AULA 10 CENTRO DE FORMACIÓN

Curso online de viticultura, enología y cata

Detalles

Objetivo del curso: Manuel Mª López Alejandre, hijo y nieto de bodegueros, ha dedicado su vida profesional al mundo del vino. Es autor de más de diez textos relacionados con la enología y, en concreto, de la magnífica obra: viticultura, enología y cata. El presente curso, extraído de la obra de este destacado autor, consigue introducir al alumno en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor de profesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquier interesado.

Dirigido a: A todos aquellos alumnos que quieran aprender el temario del curso, para posteriormente utilizarlo en su vida profesional o personal.

Temario

1 La vid y el vino

  • 1.1 Introducción
  • 1.2 La vid
  • 1.3 La poda
  • 1.4 Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
  • 1.5 Principales variedades de viníferas
  • 1.6 Las variedades españolas más conocidas
  • 1.7 Variedades internacionales más conocidas
  • 1.8 Cuestionario: La vid y el olivo

2 Elaboración del vino

  • 2.1 Introducción
  • 2.2 El lagar
  • 2.3 Las levaduras
  • 2.4 El desfangado y la corrección de los mostos
  • 2.5 La chaptalización y la desacidificación
  • 2.6 Dos milenarias prácticas enológicas - el soleo y el enyesado
  • 2.7 El anhídrido sulfuroso
  • 2.8 Los depósitos de fermentación
  • 2.9 Tipos de fermentación
  • 2.10 Otros tipos de fermentación
  • 2.11 Cuestionario: Elaboración del vino

3 Los vinos espumosos

  • 3.1 Introducción
  • 3.2 El vino base
  • 3.3 Denominaciones
  • 3.4 Espumoso de fermentación en botella y granvás
  • 3.5 Los vinos de aguja
  • 3.6 Vinos espumosos gasificados
  • 3.7 Cuestionario: Los vinos espumosos

4 Arquetipos de crianza

  • 4.1 Introducción
  • 4.2 El sistema andaluz para la crianza de los vinos tradicionales
  • 4.3 Comienza la crianza
  • 4.4 La crianza oxidativa
  • 4.5 El sistema de criaderas y soleras
  • 4.6 La crianza de blancos y tintos
  • 4.7 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
  • 4.8 La crianza en botella
  • 4.9 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
  • 4.10 Cuestionario: Arquetipos de crianza

5 Accidentes y enfermedades de los vinos

  • 5.1 Introducción
  • 5.2 Las quiebras
  • 5.3 Las enfermedades
  • 5.4 La clarificación y estabilización de los vinos
  • 5.5 La clarificación con bentonita y con productos de origen orgánico - los encolados
  • 5.6 La refrigeración
  • 5.7 La filtración
  • 5.8 El embotellado
  • 5.9 Cuestionario: Accidentes y enfermedades de los vinos

6 La cata de vinos

  • 6.1 Introducción
  • 6.2 La Enología y la Cata
  • 6.3 La copa
  • 6.4 Otros recipientes para catar
  • 6.5 Orden de la cata
  • 6.6 La cata visual
  • 6.7 La cata olfativa
  • 6.8 El vino en la copa
  • 6.9 La fase gustativa
  • 6.10 Denominaciones comunes
  • 6.11 Las sensaciones táctiles
  • 6.12 Orden y temperatura de cata
  • 6.13 Qué entendemos por chambrer
  • 6.14 La decantación
  • 6.15 Cuidados y servicio del vino
  • 6.16 Cuestionario: La cata de vinos
  • 6.17 Cuestionario: Cuestionario final

A lo largo de su temario, podrá conocer su origen mitológico; se adentrará en los viñedos, en sus variedades y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva; en las distintas formas de elaboración de crianza; aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir; conocerá los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras; entrará en la apasionante aventura de la cata y sabrá como cuidarlos y servirlos. Le recomendamos que, una vez complete el curso, proceda a la lectura del libro, ello le dará la visión completa que el autor ha querido reflejar en su obra.

Ventajas

  • Tutor personal: Las dudas, consultas se resuelven con tu propio tutor mediante correo electrónico y otras herramientas de comunicación
  • Prepárate para ejercer una profesión con futuro
  • Ponte al día con la formación de Aula 10.

Otros cursos que te pueden interesar

Diploma de Dietética e Investigación culinaria

Diploma de Dietética e Investigación culinaria La cocina profesional se ha convertido en una ciencia y tecnología. En la actualidad están creciendo los sectores de I+D en gastronomía y cada vez son más los cocineros de alto prestigio que dedican gran parte de su tiempo a investigar técnicas modernas de cocina y buscar nuevos sabores y tendencias gastronómicas. El actual ritmo de vida y necesidades gastronómicas también han hecho proliferar la aparición...

+ info sobre el curso

Cocina Mediterránea

Cocina Mediterránea Detalles del curso Curso Para profesionales y empresas A distancia Duración: 3 Meses Inicio: A elegir ¿Crees que la dieta mediterránea es la más saludable que existe? ¿Quieres aprender todas sus características? Este curso de 80 horas de duración, te enseña las diferentes culturas y civilizaciones que desde la antigüedad han influido en este tipo de cocina. Durante el curso, se investigará cuales son los alimentos principales de esta dieta tan reconocida internacionalmente, y se descubrirá...

+ info sobre el curso

Diploma de Pastelería y Repostería

Diploma de Pastelería y Repostería El curso de pastelería ha sido confeccionado para ofrecer a nuestros alumnos una visión completa del arte de la pastelería y la repostería. Va dirigido a aquellas personas que quieran iniciarse en la profesión de pastelero o consolidar las técnicas adquiridas previamente a partir de los patrones de calidad establecidos por la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela. El uso de técnicas culinarias específicas para...

+ info sobre el curso

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería. HOTR0109 - Operaciones Básicas de Pastelería

Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería. HOTR0109 - Operaciones Básicas de Pastelería Detalles del curso Curso Nivel básico A distancia 200 horas de estudio Duración:Flexible Este curso a distancia se dirige a los interesados en el sector de la pastelería y repostería que quieran conocer los procesos para la preelaboración de los productos básicos. Los alumnos conocerán las principales materias primas usadas en pastelería, aprenderán las fases de la elaboración de tales productos junto al manejo de...

+ info sobre el curso