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Seguridad e Higiene y Protección Ambiental en Hostelería

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Seguridad e Higiene y Protección Ambiental en Hostelería

Detalles del curso

  • Curso
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:Flexible

La siguiente formación en seguridad e higiene en ambientes de hostelería a distancia, te prepara en 200 horas de estudio a ser responsable de la protección ambiental y la sanidad en el ámbito de un complejo hostelero. Con el aprenderás las Prácticas Correctas de Higiene o GPCH para la manipulación de alimentos, la limpieza y la desinfección. Verás cómo gestionar un hotel de manera a que cumpla las normas de sanidad y las buenas prácticas de manipulación y acondicionamiento de alimentos. Es una formación abierta únicamente a residentes en España.

  • Requisitos: Residentes en España.
  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España ( A Coruña, Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Girona, Granada, Guadalajara, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, La Rioja, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Murcia, Navarra, Orense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Tenerife, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza )

¿Qué aprendes en este curso?

  • Higiene alimentaria
  • Manipulacion de alimentos
  • Normativa general de higiene
  • Incidencia ambiental
  • Servicio de alimentos y bebidas
  • Prácticas correctas de higiene
  • GPCH

Temario

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  • Introducción
  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • Limpieza y desinfección
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  • Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
  • Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o APPCC
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene o GPCH. Aplicaciones
  • Alimentación y salud
  • Personal manipulador
  • Resumen

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

  • Introducción
  • Concepto y niveles de limpieza
  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  • Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
  • Productos de limpieza de uso común
  • Sistemas, métodos y equipos de limpieza
  • Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
  • Resumen

Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

  • Introducción
  • Agentes y factores de impacto
  • Tratamiento de residuos
  • Normativa aplicable sobre protección ambiental
  • Otras técnicas de prevención o protección
  • Resumen

Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

  • Introducción
  • Compras y aprovisionamiento
  • Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
  • Limpieza, lavandería y lencería
  • Recepción y administración
  • Mantenimiento
  • Resumen

Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

  • Introducción
  • Seguridad
  • Situaciones de emergencia
  • Resumen

Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

  • Introducción
  • Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
  • Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas
  • Resumen

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