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Iniciación a la cata de vino

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Iniciación a la cata de vino

Detalles del curso

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:Flexible
  • Inicio:A elegir

¿Te gusta el vino? Apúntate a este curso de iniciación a la cata de vinos y conoce todos los secretos de esta bebida. Descúbrelo a través del olfato, la vista y el gusto y aprende cómo servirlo y conservarlo para disfrutar de todo su sabor. Además de un detallado temario, este programa de formación a distancia incluye un CD con vídeos sobre cómo realizar la cata de vinos.

  • Requisitos: Residentes en España.
  • Este curso está dirigido únicamente a residentes en España ( A Coruña, Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Girona, Granada, Guadalajara, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, La Rioja, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Murcia, Navarra, Orense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Tenerife, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza )

¿Qué aprendes en este curso?

  • Vino
  • Cata de vino
  • Gastronomía
  • Preparación del vino
  • Conservación de bebidas

Temario

La enología y la cata

  • Las dos escuelas francesas de cata
  • La expresión

La percepción a través de los sentidos

  • Resumiendo
  • Umbrales
  • Objetivos y finalidades de la cata

Orden de la cata

  • La educación y el entrenamiento de los sentidos

La percepción

  • El análisis químico no permite distinguir entre vinos
  • Concepto de degustación
  • Sentidos utilizados en la cata

La fase visual

  • Algo más sobre el color de los vinos
  • La riqueza de polifenoles está condicionada por diversos factores
  • Los componentes cromáticos
  • Otros factores que influyen en el color
  • Consecuentemente, tienden a aumentar el color
  • Otros factores influyentes: la barrica
  • A modo de resumen
  • Términos empleados para hablar del color

La fase olfativa

  • Las vías olfativas y la clasificación de los aromas
  • Clasificación de los olores
  • Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores
  • El vino en la copa

La vía retronasal y la fase gustativa

  • Fases de la cata gustativa
  • Técnica de la degustación
  • El origen de los sabores
  • Las sensaciones táctiles

Preparación del vino para la cata

  • La temperatura del vino
  • ¿Qué entendemos por chambrer?
  • Orden de presentación
  • Las fichas de cata
  • La copa
  • El local o sala de degustación

El vino en casa, su conservación

  • La bodega
  • ¿Cuál es la vida de un vino?
  • El corcho
  • El descorchado
  • La decantación
  • Otros aspectos a tener en cuenta

La gastronomía y el vino, maridajes posiblesContenido del DVD:

Vídeos ilustrativos de cómo realizar la cata de vino.

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